さばのぬか床煮など、北九州名物のお取り寄せ・ギフトは【八雲亭】

八雲亭では北九州の郷土料理「さばのぬか床煮」を全国へ通販でお届けしております。
八雲亭のさばのぬか床煮は、小倉伝統の従来の調理法と職人の技術を合わせおよそ3日かけてじっくり製造しています。創業当初から手作業と添加物不使用にこだわり、甘辛い味付けが美味しいと、地域の皆さまからも好評です。
特別な日のおかずや、旅行気分を味わえる贈り物としてぜひお取り寄せください。

北九州の小倉では、江戸時代に小倉藩の小笠原氏がぬか漬けを好んで食べ推奨したことから、庶民へぬか漬けが広まったとされています。さばのぬか床煮は醤油・みりん・砂糖で味付けした青魚に、ぬかを加えて骨まで柔らかく煮た郷土料理です。ぬかを入れることで魚の臭みが消え、さらにぬかに染み込んでいる野菜や唐辛子のエキス、発酵によるまろやかな酸味が魚の旨みと混ざりコクが出ます。